Топ мифов о безглютеновой диете

Сегодня популярность рациона, исключающего клейковину и белок, очень высока. Многие стараются соблюдать безглютеновую диету, тщательно подбирая меню для взрослых и детей, чтобы улучшить состояние здоровья или похудеть. Но сейчас появилось множество мифов, связанных с данной системой питания. Поэтому важно знать, какие утверждения являются заблуждением, а какие правдой.

Миф 1: меню безглютеновой диеты полезно для всех

Непереносимость глютена называют целиакией. Болезнь сопровождается нарушением пищеварения, что в худшем случае приводит к развитию онкологии. Также есть мнение, что продукты безглютеновой диеты показаны при аутоиммунных заболеваниях, что снижает уровень их прогрессирования.

Клейковина и белок, находящиеся в составе зерновых, провоцируют иммунный ответ, что способствует повреждению слизистого слоя тонкого кишечника. А это препятствует всасыванию полезных компонентов, провоцируя развитие диареи, анемии и других проблем с ЖКТ.

При аллергии особое питание полезно, если организм не переносит белок пшеницы и приходится думать, чем можно заменить хлеб при безглютеновой диете. В остальных случаях беззерновое меню не является вредным. Причем нет доказательств, что отказ от пшеницы поможет улучшить здоровье. Поэтому людям без целиакии необязательно придерживаться данного принципа.

Миф 2: безглютеновая диета полезна для детей

Многие диетологи утверждают, что хлеб должен входить в список запрещенной пищи, особенно для ребенка. Поэтому родители думают, чем заменить выпечку и что можно включить в детское меню. Но процент дошкольников, страдающих от целиакии минимальный. Причем для здоровых детей безглютеновая диета, как и безмолочная, может быть вредной по следующим причинам:

1. Пшеница и хлеб содержат минералы, витамины и другие питательные компоненты, необходимые растущему организму. Если не вводить в меню для детей альтернативную пищу, богатую микроэлементами, то у них разовьется авитаминоз и появятся проблемы с весом.
2. Если заменить хлеб и другие зерновые, то такое меню будет менее калорийным. Детям необходима сытная еда для роста и развития, поэтому составить рацион будет сложнее.
3. Главный ингредиент беззернового меню — это рис, содержащий много мышьяка, который он вытягивает из почвы. Также растение насыщено пестицидами, поэтому американская академия педиатрии не рекомендует включать рис в меню для детей.

Глютен является составляющей многих видов пищи, а его внесение в список запрещенной еды существенно усложняет составление меню школьников, и прочие аспекты жизни детей. Также такой рацион может стоить гораздо дороже обычного.

Миф 3: если заменить хлеб при безглютеновой диете, то можно похудеть

Уменьшение массы тела абсолютно не связано с тем, есть ли в рационе клейкий белок. Многое зависит от сбалансированного рациона, его калорийности и того, что находится в списке запрещенного, например, чипсы, конфеты, колбаса, фаст-фуд.

 Меню, включающее безглютеновую диету для похудения, часто содержит больше вредных компонентов:

• жиры;
• сахар;
• соль.

Поэтому придерживаясь подобного режима, можно скорее прибавить в весе, чем похудеть. Ведь еда с медленными углеводами имеет в своем составе цинк, калий, витамины В12 и D, клетчатку, кальций, железо. А переход на другое меню может оставить организм без ценных веществ.

Миф 4: в список запрещенных продуктов при безглютеновой диете входят выпечка и каши

Вредный компонент может быть в составе самого неожиданного рациона. Так, думая, чем заменить хлеб при безглютеновой диете, сладости и мучные блюда, мы забываем, что растительный белок есть в составе:

• колбасы;
• соленых огурцов (рассол);
• голубого сыра;
• сосисок.

Так, что выпечка и хлеб — это не единственные запрещенные ингредиенты. Всегда изучайте упаковку перед покупкой чего-либо, ведь клебер может присутствовать даже в косметике и лекарственных средствах.

Миф 5: безглютеновая диета — это лучшее меню для улучшения пищеварения

Деятельность ЖКТ может улучшиться только, если у вас есть диагноз, подтверждающий непереносимость пшеницы. В 2014 Университет Флориды провел ряд исследований, в ходе которых выяснилось, что 35% испытуемых заметили улучшение пищеварения. Но оказалось, что эти люди страдали от синдрома раздраженного кишечника или имели непереносимость пшеницы.

Однако другим испытуемым нет смысла придумывать, что можно кушать при безглютеновой диете, плюсы и минусы которой до конца не изучены. Ведь она никак не влияет на работу ЖКТ, если расстройства вызваны другими причинами, например, Хеликобактер пилори.

Хотя многие отзывы подтверждают, что безглютеновая диета эффективна при аутизме. Ее используют, как альтернативный способ лечения детей, страдающих от аллергии на зерновой белок. По наблюдениям многих родителей, благодаря исключению хлеба из детского меню у ребенка улучшается речь и поведение.

Что можно есть при безглютеновой диете

Согласно правилам меню должно включать в себя пищу, не содержащую клейковину. Например, хлеб можно заменить рисовыми или амарантовыми лепешками.  Но беззерновая еда не всегда относится к здоровью. Например, это может быть майонез или газированная вода. Поэтому важно знать, что входит в список разрешенных продуктов при безглютеновой диете:

• бобовые (чечевица, фасоль);
• овощи;
• псевдозерновые культуры (амарант, гречка, просо);
• овощи;
• рыба;
• орехи;
• любые виды мяса.

Также разрешается употребление молочной продукции и яиц. Кукуруза, сорго, киноа, амарант и рис — это то, что можно кушать еще при безглютеновой диете. К тому же сейчас есть рецепты приготовления макарон без клейкого белка, которые могут быть не только вкусными, но и безвредными для фигуры, чем вполне можно заменить обычный хлеб.

Список запрещенных продуктов при безглютеновой диете

При данном способе питания, первым делом из меню исключают пшеничную муку и все блюда, которые ее содержат. Также в список запрещенных продуктов при безглютеновой диете, что нельзя кушать входит овес, перловая крупа, рожь и, соответственно, ржаной хлеб. Также вредоносный ингредиент находится в большинстве полуфабрикатов и уже готовых блюд.

Немногие знают, что при данном способе питания есть целый список запрещенных продуктов, содержащих скрытый глютен:

• плавленый сыр;
• консервы;
• йогурт;
• маргарин;
• мороженное;
• чипсы;
• шоколад;
• уксус столовый;
• пиво;
• готовые соусы;
• мороженное;
• солодовый виски.

Чтобы быть здоровым, отдавайте предпочтение натуральной еде собственного приготовления. А если вам интересно не только физическое развитие, но и психологический рост, тогда прочитайте нашу статью о том, как найти свое призвание и талант.